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Le Var, département emblématique de la Provence, est une terre de saveurs et de traditions culinaires. Avec son climat méditerranéen et son terroir riche, ce coin de France offre une abondance de produits locaux et de spécialités qui font le bonheur des fins gourmets.Entre mer et montagne, cette région méditerranéenne a développé une gastronomie unique qui mélange les influences terrestres et maritimes. Découvrez ces délices authentiques qui racontent l’histoire d’un territoire généreux. Les trésors du terroir varois : des produits d’exception La richesse du patrimoine culinaire varois repose sur des produits emblématiques reconnus bien au-delà des frontières départementales. Ces produits locaux reconnus font partie intégrante de l’identité du Var et sont célébrés avec dignité tout au long de l’année : le festival de la truffe et les marchés aux truffes, les festivals de châtaignes, le festival des pois chiches et le festival de la figue. La figue de Solliès : l’or violet du Var Elle représente 75 % de la production agricole française commercialisée de figues.La figue de Solliès est un fruit unique qui se caractérise par sa saveur acidulée et sucrée. Elle se développe autour de Solliès-Pont à partir du XIXᵉ siècle et fait désormais partie du patrimoine local.Cette variété bourjassotte noire bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis décembre 2011et chaque année, 1 200 tonnes sont récoltées dont 800 tonnes bénéficient du label AOP. L’huile d’olive : l’essence de la Provence Le Var est réputé pour ses oliveraies, produisant une huile d’olive extra vierge de grande qualité. L’huile d’olive du Var, avec ses notes fruitées et sa texture veloutée, est un incontournable de la cuisine provençale.142 des 153 communes du Var produisent de l’huile d’olive !Cette production exceptionnelle offre autant de saveurs et d’arômes qu’il existe de variétés d’olives, et en plus de leur huile, les producteurs proposent d’autres produits à base d’olives comme la tapenade. Le miel de Provence et les...